傳家美食，老饕級炸香滋味 許多年前，在大直北安路上 一個秘密擺攤養家的媽媽揭開序曲 大直洪家台灣塩酥雞從此寫下傳奇 創造無數第一，更是唯一 街頭小吃化身成精品奇蹟 頂級食材、酥嚼口感、絕妙調味 老饕級台灣在地滋味，香傳千里 原本應是靜謐的深夜時分，位於台北市北安路大直捷運旁的一家店前，卻人聲鼎沸、大排長龍，有本地客、有觀光客，其中不乏名人，更有原本不吃炸物的健康飲食主義者，大家都是為了這一味而來……。 原來是引人垂涎的──鹽-酥-雞！而這家乾淨明亮的店正是台灣塩酥雞創始總店。 三十幾年前，鹽酥雞是台灣家家戶戶的一道家常菜，主要是以雞隻價值較低的部位經醃製油炸後的配飯菜餚。台灣塩酥雞第一代創辦人洪媽媽當時將這道家常菜用心精緻化，成為孩子最愛的便當菜色。趁孩子們上學後，洪媽媽一個人到北安路大直國小前推車擺攤。當時的大直為台北市區進入內湖、汐止及士林、外雙溪的交通樞紐，車潮人潮絡繹不絕，洪媽媽的攤位像是有神奇魔法般似的，凡是經過的人無不被鹽酥雞的香味所吸引，越來越多民眾購買，大家呷好逗相報，竟形成了小吃風潮。 一開始洪家兄弟都不曉得媽媽平日在忙碌什麼，直到有回他們偷偷跟在媽媽後頭，才傻眼驚覺原來媽媽辛苦地擺攤賺錢養家。自此之後，兄弟們就輪流利用課餘時間到鹽酥雞攤幫忙，希望分擔媽媽的辛勞。大哥洪志明率先投入，跟著媽媽從三樣菜賣起，鹽酥雞、豆干、甜不辣，三種菜色就賣得強強滾。 傳承母業，典範開創 當時攤車上，無論是燈泡、照明用的充電電池、醃過的食材、油鍋，一切都由洪媽媽巧手張羅，展現十足道地的台灣小吃攤風格。攤子雖小，每日風雨無阻開工，辛苦可想而知。長大後的四兄弟各自有成，原本希望媽媽收攤享清福，但媽媽始終難以割捨，最後二哥洪誌謙決定放棄貿易公司的事業，投入鹽酥雞事業。 正式接手後，洪誌謙致力於提升鹽酥雞產業之質感，期許自己做為產業領導者，因此取名為「台灣第一家塩酥雞」。而為了讓傳統小吃徹底脫胎換骨，在大直租下八坪大的店面，開始大刀闊斧更新設備及環境。考慮到鹽酥雞最讓饕客顧慮的，就是油膩不健康等問題，洪誌謙堅持每日更換兩次炸油，甚至將店內的廢油回收津貼撥為員工福利金，以確保員工們貫徹執行，勤快換油。一個貼心舉動，既守護了顧客健康，也照顧員工福利。 而除了炸物粉由媽媽所傳下來的秘方調配之外，獨家的椒鹽粉更是由三十多種中藥調製而成，深受客人喜愛。而這椒鹽粉也因太受歡迎，已成為販 … 閱讀全文 【品牌故事】台灣精品鹽酥雞傳奇─台灣塩酥雞